В XIX веке началось массовое производство шоколада, а Африка стала лидером по выращиванию какао-бобов. В Швейцарии и Бельгии шоколад стал доступен широким массам, а бельгийские кондитеры изобрели конфеты пралине. Сегодня Бельгия является столицей европейского шоколадного производства.